Vào những ngày lễ Tết, chúng ta thường quây quần bên gia đình và gói thật nhiều chiếc bánh chưng xinh xắn, vuông vức. Thế nhưng bạn đã biết cách gói bánh chưng vuông đơn giản mà không cần khuôn chưa? Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Mai Vàng Tết khám phá ngay nhé!
Cách Gói Bánh Chưng Đơn Giản Không Cần Khuôn
Gói Bằng Lá Dong Có Tạo Khuôn Từ Sống Lá
Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng gồm 4 chiếc lá dong và 4 sợi dây lạt.
Bước 1: Gấp lá dong
Trước hết, hãy rửa sạch lá và lau khô chúng bằng một chiếc khăn sạch.
Để thực hiện quy trình gấp lá, đặt mặt lá có màu xanh đậm phía dưới và lật mặt lá có màu nhạt hơn lên trên. Gấp mép lá theo chiều ngang, sao cho khoảng cách từ mép lá đến cuống lá là khoảng 2 đốt tay, và sử dụng tay vuốt nhẹ để tạo nếp cho lá.
Một mẹo nhỏ là tùy thuộc vào kích thước mong muốn của bánh, bạn có thể điều chỉnh khoảng cách từ cuống lá đến nếp gấp.
Tiếp theo, gấp đôi lá dong lại và sử dụng tay để làm nổi bật đường gấp nếp. Thực hiện những bước tương tự với 3 tờ lá còn lại.
Bước 2: Cắt lá và tạo khuôn
Sau khi hoàn thành bước gấp lá, bạn lấy 4 tờ lá và xếp chúng sao cho mép ngắn của chúng nằm chồng lên nhau. Sử dụng kéo để cắt đều theo chiều ngắn hoặc dài tùy thuộc vào kích thước mong muốn của bánh.
Sau khi cắt xong, mở lá ra và gấp chéo chúng sao cho hai mép lá tạo thành góc vuông và lật phần lá thừa vào bên trong. Sử dụng một vật nặng để đặt lên lá và giữ cho nếp lá được giữ nguyên. Tiếp tục thực hiện những bước tương tự với các tờ lá còn lại. Xếp 4 tờ lá lên nhau để tạo thành khuôn.
Nắn chỉnh lá để tạo thành hình vuông cho khuôn và sau đó luồn một sợi dây lạt qua dưới khuôn bánh. Điều này giúp bảo đảm rằng sau khi bánh được gói xong, bạn có thể sử dụng dây để buộc tạm thời bánh lại.
>>>Xem Thêm: Còn Bao Nhiêu Ngày Nữa Là Đến Tết Nguyên Đán
Bước 3: Gói bánh chưng
Sau khi đã sắp xếp các nguyên liệu theo thứ tự, bắt đầu bằng cách đặt đều một lớp gạo nếp, tiếp theo là lớp đậu xanh, sau đó là lớp thịt heo, và thêm một lớp đậu xanh nữa. Cuối cùng, đặt một lớp gạo nếp để hoàn thiện.
Nén chặt phần nhân và dàn đều lớp gạo nếp để đảm bảo rằng nhân bánh được cố định và bánh có độ chắc chắn.
Sau khi đã sắp xếp các nguyên liệu, gấp hai bên mép lá đối diện nhau và sử dụng dây lạt để buộc tạm thời để giữ cho bánh ổn định. Tiếp theo, gấp hai bên mép lá còn lại và căn chỉnh để bánh trở nên vuông vắn.
Cố định bánh bằng các sợi dây lạt. Đối với cọng dây lạt đầu tiên, tháo ra và kéo ngoài. Sau đó, buộc dây lạt để tạo hình caro trên mặt bánh, không cần buộc quá chặt nhưng cũng không nên buộc quá lỏng.
Sau khi buộc hết các sợi dây lạt, nhẹ nhàng nắn các góc của bánh để tạo hình vuông và đảm bảo nhân bên trong được phân phối đều.
Bước 4: Thành phẩm
Cùng ngắm nhìn tác phẩm bánh chưng gói theo cách tạo khuôn từ sống lá nhé, bánh vuông đẹp không kém gì dùng khuôn. Nếu có cơ hội bạn hãy chia sẻ bí kíp này đến mọi người nhé!
Gói Bằng Lá Dong Không Tạo Khuôn
Nếu các bạn sử dụng cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 3 chiếc lá dong và 4 sợi dây lạt.
Bước 1: Xếp Lá
Sau khi mang lá dong về, bạn bắt đầu bằng việc rửa sạch chúng bằng nước và lau khô bằng một chiếc khăn sạch. Tiếp theo, sử dụng một con dao để cắt phần sống lá, nhưng cần lưu ý không cắt quá sâu để tránh làm hỏng phần thịt lá và gây rách lá.
Đặt mặt xanh đậm của một lá dong xuống theo chiều dọc. Với hai lá dong còn lại, hãy đặt mặt xanh đậm lên trên và đặt chúng theo chiều ngang, xếp sao cho lá trên chồng lên một nửa phần dưới của lá dưới cùng.
Bước 2: Xếp nhân và gói lá
Các nguyên liệu được sắp xếp lần lượt như sau: đầu tiên là một lớp gạo nếp, tiếp theo là lớp đậu xanh, sau đó là lớp thịt heo, tiếp theo là một lớp đậu xanh và cuối cùng là một lớp gạo nếp.
Bước 3: Gói Bánh Lại
Sau khi đã sắp xếp nguyên liệu, bắt đầu quá trình cuộn bánh. Túm hai mép của chiếc lá và đặt chúng dọc theo chiều dài. Sử dụng một tay để gấp và cuộn các mép lá vào gần nếp để cố định nhân bánh.
Một tay giữ mép vừa gấp, một tay gập 1 bên của phần lá đặt ngang, dựng bánh lên, giữ chặt và thổ bánh xuống mặt bàn nhiều lần để phần nếp được dàn đều. Sau đó, gấp phần lá ở phía trên vào, dựng bánh phía bên này xuống mặt bàn và thực hiện tương tự với bên còn lại. Điều này giúp bánh có hình dạng đẹp và nhân bên trong được phân bố đều.
Gói Bằng Lá Chuối Và Bìa Carton
Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 3 chiếc lá chuối, 1 hộp carton và 1 sợi dây ni-lông dài 2.5m.
Bước 1: Cắt hộp carton
Để bắt đầu, bạn lựa chọn một hộp carton có độ dày để khuôn trở nên cứng cáp hơn. Tùy thuộc vào kích thước mong muốn của bánh chưng, bạn có thể chọn một hộp carton lớn hoặc nhỏ. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ sử dụng một hộp có kích thước vuông là 9×9 cm và chiều cao là 5.5 cm.
Bước 2: Cắt lá và xếp lá
Bắt đầu quá trình chuẩn bị lá chuối bằng cách sử dụng khăn sạch để lau chúng. Sau đó, đặt lá ra nắng chói 10 – 15 phút để chúng héo nhẹ. Tiếp theo, cắt lá theo chiều dọc thành 6 miếng lớn có chiều ngang là 9cm (tương đồng với kích thước của hộp carton), chiều dài từ 30 – 35 cm, và 4 miếng nhỏ có chiều ngang là 5.5cm (tương đồng với chiều cao của hộp).
Gấp đôi 1 miếng lá lớn sao cho 2 mặt lá đậm nằm chồng lên nhau. Sau đó, đặt miếng lá gấp đôi qua cạnh của hộp và gập phần lá phía trên xuống theo cạnh của hộp. Lặp lại quy trình này với 3 miếng lá lớn còn lại.
Với 2 miếng lá lớn còn lại, bạn đặt chéo nhau vào giữa hộp, với mặt lá đậm ngửa lên trên.
Với 4 miếng lá nhỏ bạn gấp đôi rồi đặt nếp gấp vào 4 góc vuông của hộp.
Bước 3: Xếp nhân và gói bánh
Tiếp theo, dàn đều các nguyên liệu vào khuôn bánh theo thứ tự như sau: đầu tiên là 1 lớp gạo nếp, tiếp theo là 1 lớp đậu xanh, sau đó là 1 lớp thịt heo, tiếp theo là 1 lớp đậu xanh, và cuối cùng là 1 lớp gạo nếp. Sử dụng muỗng để nhẹ nhàng nén nếp xuống, giúp các nguyên liệu dính chặt với nhau.
Quá trình này không chỉ giúp bánh có cấu trúc đồng đều mà còn giúp tạo ra một lớp nguyên liệu cứng cáp và chắc chắn khi bánh được gói. Đảm bảo rằng mỗi lớp nguyên liệu được đặt vào khuôn một cách đều đặn và chặt chẽ để đảm bảo bánh chưng cuối cùng sẽ có hình dạng và cấu trúc tốt nhất.
Lần lượt gấp 2 miếng lá lớn ở giữa lại. Với 4 miếng lá lớn bên hông, bạn thực hiện như sau. Vắt chéo 1 miếng lá lớn qua 1 bên, dùng tay miết đường xéo của lá, rồi gấp lá vào bánh. Thực hiện với 3 lá lớn còn lại theo chiều kim đồng hồ nhé.
Sau đó, bạn úp mặt bánh vừa gấp lại, ngửa phần đáy bánh lên và gấp các lá tương tự như trên nhé.
Cuối cùng, bạn dùng 1 tay vừa giữ bánh, 1 tay kia nhẹ nhàng nhấc hộp carton lên.
Bước 4: Buộc dây
Đầu tiên, bạn hãy luồn 1/4 chiều dài của sợi dây dưới đáy bánh và đặt dây sao cho nó lệch về bên phải. Tiếp theo, sử dụng mảnh dây dài và xoắn nó 90 độ với mảnh dây ngắn. Sau đó, luồn sợi dây dài từ dưới đáy bánh lên phía trên của bánh, và tiếp tục xoắn 2 đoạn dây 90 độ để tạo thành một đường song song với sợi dây đã buộc trước đó.
Quy trình này tạo ra một mạng lưới xoắn đẹp mắt trên bánh, không chỉ giúp bánh giữ chặt hình dạng mà còn tạo điểm nhấn thú vị và trang trí cho tác phẩm của bạn.
Để hoàn thiện quá trình trang trí, tiếp tục luồn sợi dây dài qua dưới đáy bánh và xoắn 2 đoạn dây 90 độ để tạo thành một đường song song với sợi dây đã buộc trước đó. Với bước này, bạn đã tạo ra tổng cộng 4 đường dây đặt chéo nhau trên mặt bánh, trong đó có 2 đường dây song song với nhau.
Cuối cùng, bạn giữ sợi dây dài quấn 1 đường quanh thân bánh, rồi cột vào với nhau để cố định là được.
Bước 5: Thành phẩm
Chỉ với 1 hộp bìa carton tưởng chừng như bỏ đi và 1 sợi dây, chúng ta đã khéo léo gói được 1 bánh chưng vuông vức và đẹp mắt bằng lá chuối rồi. Sau khi luộc, bánh vẫn giữ được dáng, vô cùng vuông vức luôn nhé.
Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối Không Cần Dây
Sử dụng phương pháp này, 1 bánh chưng sẽ sử dụng 3 chiếc lá chuối.
*Lưu ý: Với cách gói này bạn cần xào sơ sơ phần gạo nếp, để nếp mềm, tạo độ dính giúp bạn dễ định hình bánh trong lúc gói.
Bước 1: Xếp lá
Bắt đầu quá trình làm bánh chưng bằng cách sử dụng lá chuối mua về. Trước hết, dùng một khăn sạch để lau sạch lá, sau đó đặt lá ra nắng trong khoảng 10 – 15 phút để chúng héo nhẹ.
Tiếp theo, cắt lá thành 3 miếng, mỗi miếng có chiều rộng khoảng 35cm. Xếp hai miếng lá đầu tiên lên nhau, đảm bảo mặt xanh đậm của chúng được úp xuống phía dưới (A). Sau đó, đặt một miếng lá còn lại lên trên, với mặt xanh đậm hướng lên trên (B).
Bước 2: Xếp nhân và gói bánh
Tiếp theo, dàn đều các nguyên liệu vào lá có mặt xanh đậm hướng lên (B) theo thứ tự như sau: đầu tiên là 1 lớp nếp xào, tiếp theo là 1 lớp đậu xanh, sau đó là 1 lớp thịt heo, tiếp theo là 1 lớp đậu xanh, và cuối cùng là 1 lớp nếp xào. Đảm bảo rằng mỗi lớp nguyên liệu được phân bố đều và chặt chẽ trên lá chuối đã chuẩn bị.
Dùng tay gấp 2 mép lá chéo nhau vào giữa.
Tiếp theo, để hoàn thiện quá trình gói bánh:
Một tay giữ phần nếp và vừa gấp, một tay gập một bên của lá đang mở ra. Dựng bánh lên, giữ chặt và thổ bánh xuống mặt bàn nhiều lần để phần nếp được dàn đều. Sau đó, gấp phần lá ở phía trên vào. Nếu có lá dư, bạn có thể cắt bớt hoặc gấp lá dư vào bên trong.
Dựng bánh phía này xuống mặt bàn, mở lá phía còn lại lên và thực hiện tương tự. Quy trình này giúp tạo ra một lớp lá bọc chặt quanh nhân và nếp, giữ cho bánh chắc chắn và đẹp mắt.
Úp mặt lá có nếp gấp của bánh xuống chính giữa 2 lá (A), đặt bánh chéo tại hình thoi so với mặt phẳng lá (A).
Dùng tay gấp 2 mép lá chéo nhau của các lá (A) vào giữa. Sau đó, bạn gấp hai đầu lá hai bên vào và miết chặt từng nếp gấp để tạo hình vuông.
Quy trình này giúp tạo ra hình dạng vuông vắn cho bánh, đồng thời giữ cho lá chuối bao phủ bánh một cách chặt chẽ và tạo nên một hình thức trang trí đẹp mắt.
Bước 3: Cố định bánh
Cắt lá chuối thành 2 sợi, mỗi sợi dài khoảng 25cm. Dùng các sợi này buộc quanh bánh thành 2 đường vuông góc nhau để cố định bánh cho thật chắc.
Bước 4: Thành phẩm
Gói bánh chưng chỉ bằng lá chuối thật là đơn giản và tiết kiệm đúng không nào?
Cách Cắt Bánh Chưng Đơn Giản Nhưng Đẹp Mắt
Để cắt bánh chưng một cách nhanh chóng và đơn giản, hãy thực hiện theo các bước sau:
Bóc hết các lớp lá của một mặt bánh và để phần dây lạt sang một bên. Chọn một cọng dây lạt to và chia thành 4 sợi.
Quy trình này giúp chuẩn bị bánh cho việc cắt một cách thuận tiện và nhanh gọn. Tiếp tục thực hiện bước tiếp theo để đảm bảo rằng mỗi phần bánh được cắt đều và giữ nguyên hình dạng của nó.
Tiếp theo, bạn dùng 4 sợi dây lạt đã chẻ (có thể dùng dây chỉ) để định hình vị trí sẽ cắt bánh như sau: 2 sợi lạt đặt vào 2 đầu góc của phần bánh chưng, 2 sợi còn lại đặt thành hình chữ thập.
Sau đó, bạn sử dụng 1 chiếc đĩa đặt lên phần mặt bánh đã được bóc vỏ và đặt dây rồi lật ngược lại. Lúc này, bạn đừng quên bóc hết phần lá dong đi nhé!
Cuối cùng, để hoàn thành quá trình cắt bánh chưng một cách nhanh chóng và đơn giản:
Lần lượt cầm 2 đầu của mỗi sợi dây lạt. Dùng sức kéo từ từ qua phần thân bánh.
Thực hiện tương tự cho các sợi lạt còn lại và bạn sẽ có một chiếc bánh chưng được cắt thành 8 phần đều nhau, mang lại một hình dạng đẹp mắt và dễ chia sẻ trong bữa cỗ truyền thống.
Kết Luận
Vừa rồi Mai Vàng Tết đã hướng dẫn bạn 4 cách gói bánh chưng không cần khuôn mà bánh vẫn đẹp. Đồng thời giới thiệu về cách cắt bánh chưng siêu đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!
Theo dõi Mai Vàng Tết để cập nhật những tin tức hữu ích bạn nha!
DỊCH VỤ CHO THUÊ MAI VÀNG TẾT CỦA SABAY GROUP
- Địa chỉ: 99 Cộng Hòa, phường 4, quận Tân Bình, TP HCM
- Điện thoại: 0948789922 ( Mr. Thiện)
- E Mail: infor@ Maivangtet.vn
- Website: Maivangtet.vn
- Fanpage: facebook.com/ Maivangtet
- Youtube: https://www.youtube.com/@thueMaivangtet
Pingback: 10+ Ý Tưởng Kinh Doanh Dịp Tết Nguyên Đán